Il nostro menu gourmet

La selezione dei nostri piatti non prescindono dalla eccellente qualità dei prodotti

  • Lumache bardate con lardo su cremoso di sedano rapa e cipolla rossa di cannara
  • Tartare di manzo al profumo di Armagnac
  • Millefoglie di pasta fillo con barbabietola rossa e patè umbro
  • Flan di zucca gialla, zenzero e caprino
  • Selezione di salumi e formaggi del nostro pastore
  • Vellutata di zolfini al profumo di rosmarino e vela di pane
  • Crema di zucca gialla e amaretti
  • La ribollita
  • Nastri di pasta al grano arso con ragù di lepre e lamponi al profumo di cacao
  • Cappellacci al timo ripieni di burrata su battuto di coda di bue
  • Raviolo di chianina con tartufo mandorle e riduzione di Sagrantino
  • Taglierino al farro con aringa affumicata, provola e finocchietto selvatico
  • Carrè di cinghiale in salsa nocciole e verza croccante
  • Filetto di vitello rosa con la sua demi glace, broccoletti e noci
  • Supreme di faraona con castagne e cavolo rosso
  • Petto di anatra al frutto della passione con insalatina d’indivia
  • Consistenze d’autunno
  • Mousse al fondente e peperoncino
  • Semifreddo moka e gelato alla grappa
  • Soffice alla noci con zuppetta di amarene e ricotta alla cannella