La selezione dei nostri piatti non prescindono dalla eccellente qualità dei prodotti
- Battuta di Fassona al profumo di Armagnac
- Fagottino di pasta con caviale di melanzane, bufala, pesto e coulis di datterini
- Flan di asparagi con crema pecorino e pane al lardo erborinato
- Polpo rosticciato con crema di fave e pomodorino semicandito
- Selezione di salumi e formaggi del nostro pastore
- Tortelli di farro agli asparagi con crema al grana, zafferano e trucioli di pane erborinato
- Ravioli di Chianina con tartufo, mandorle e riduzione di Sagrantino
- Pappardellone di canapa con agnello con fondente di peperoni e granella di nocciole
- Zuppa alle ortiche
- Gnocchetti viola al ragù di triglia, fondente di piselli e crispy di pancetta
- Controfiletto di manzo con pere caramellate e misticanza
- Piccione marinato al caffè in diverse consistenze con cime di rapa e manioca
- Lombatina di coniglio con crema di fave e chips di patate violette
- Trancio di baccalà in crosta di taralli gazpacho e polvere di olive taggiasche
- Semifreddo all’arancia con ricotta e dulce de leche
- Mousse moka e gelato alla grappa
- Zuppetta al cocco crumble di frutta secca e namelaka al mango
- Crescionda con coulis di lampone